TERROIR
Suolo, sole, clima; con tutte le sue difficoltà, la Sicilia è e resta un giardino capace di generare i migliori frutti.
Resilienza: la capacità di un suolo di recuperare la sua integrità. Il ragusano è un territorio primitivo, capace di resistere, adattarsi e rinnovarsi. Vergine alle logiche di appiattimento della diversità portate dallo sfruttamento intensivo, il suolo ragusano parla una sua lingua unica.
Un terroir per ogni campo, espressione diversa di un’essenza comune. Il territorio siciliano vive di mille anime locali, in un caleidoscopio di termini e possibilità che si esprimono in maniera sempre diversa.
BIODIVERSITÀ
La selezione massale aiuta le piante a migliorare in funzione del loro adattamento al territorio.
Nessuna standardizzazione. Nessun intervento chimico per alterare le caratteristiche del terreno, o per accelerarne i tempi di recupero. Ogni lembo di terra deve avere la possibilità di produrre e reagire secondo i propri ritmi, ed esprimersi nella sua unicità.
Scegliere un ritmo naturale richiede attenzione, sensibilità e una presenza costante sul territorio, a stretto contatto con l’ambiente. Ogni evento si trasforma così in una possibilità, e offre l’occasione di adattarsi e differenziarsi in maniera sostenibile.
COLTIVAZIONE BIOLOGICA
Qualcosa in più di Bio. Le certificazioni sono importanti, ma Cortese cerca di andare oltre attraverso metodi di fertilizzazione naturale, rispettosi dell’ecosistema, e il recupero di tecniche di coltura tradizionale, elaborate sul territorio quando essere bio non era una scelta, bensì l’unica opzione possibile.
Persino le avversità concorrono a mantenere un equilibrio naturale che permette alle vigne di crescere forti e sane e di difendersi senza interventi chimici invasivi di alcun tipo.
Le viti sono solo una parte del tutto. Dalla formica al falco, dal coniglio alla volpe, passando per aranci, ulivi e mandorli: ogni essere vivente è l’ingranaggio di un ecosistema più grande e solido.
CONSAPEVOLEZZA SCIENTIFICA
Fiducia nella potenzialità dell’ecosistema, ma anche consapevolezza scientifica e ricerca: strumenti al servizio delle esigenze del terroir, per capire, decodificare e proteggere le complesse interazioni che si sono stabilite.
Attendiamo, piuttosto di forzare. Osserviamo con attenzione per comprendere i risultati e lo sviluppo della personalità di ogni singolo vigneto.
Il progresso serve a migliorare e amplificare l’espressione del singolo terroir e accompagnarlo nel suo percorso di crescita ed evoluzione.
RECUPERO TECNICHE TRADIZIONALI
Raccolte le uve e selezionati i grappoli arriva il momento di mettere la nostra firma. Tutto il meglio della vinificazione e qualcosa di più. È la chiusura di un percorso che ci ha insegnato a recuperare il valore dell’esperienza diretta e di completarlo con le possibilità offerte dalla tecnologia.
Abbiamo recuperato antiche tecniche di vinificazione, espressione delle genti che hanno vissuto in queste terre - come la fermentazione in orcio di terracotta, eredità della cultura greca – e le abbiamo unite al meglio della tecnologia, per eliminare ogni incertezza ed esprimere al meglio le sfumature di ogni terroir.
Terroir e rispetto della biodiversità, coltivazione esclusivamente Biologica e consapevolezza scientifica, incontro di tecniche tradizionali e tecnologia contemporanea: una filosofia, un nuovo modo di vivere il vino.
SCOPRI
Nostru è figlio del colore, della mediterraneità e del sole che bacia una terra ricca di sorprese come i frutti che produce.
SCOPRIChi siamo
Stefano e Marina Girelli, fratelli trentini da tre generazioni nel mondo del vino, si innamorano della Sicilia nel 2010. Nel 2016 la passione e l’intraprendenza con cui operano da sempre li porta ad acquistare l’Azienda Agricola Cortese, situata a Vittoria, nel meraviglioso entroterra ragusano.
SCOPRINews
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News
IL SOLE 24 ORE - DEGUSTAZIONI DIGITALI Tête-à-tête con il cliente finale
Sono invece ancora poche le realtà vitivinicole che si spingono a proporre degustazioni virtuali in presa diretta con i clienti. È il caso dell'azienda agricola siciliana Cortese, che con il progetto “Vino-à-porter” curato da Francesca Negri lancia la formula delle degustazioni digitali che mettono assieme giornalisti, sommelier ma anche a buyer e clienti.
L'azienda ragusana guidata dal trentino Stefano Girelli ha infatti deciso di ridurre le distanze: «Confinato a Trento a causa delle nuove disposizioni - spiega Girelli - grazie a una telecamera riesco a far vivere la mia azienda a persone che si trovano a km di distanza. Anziché annullare gli eventi previsti in Italia e nel mondo, li abbiamo sostituiti con degustazioni online durante le quali operatori e clienti finali possono assaggiare insieme a me i vini e pormi qualsiasi tipo di domanda. Mi sto attrezzando per poter connettere anche la cantina di Vittoria e le vigne per realizzare dei veri e propri tour guidati virtuali».
Autore: Gianbattista Marchetto
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Cantina Cortese, la Sicilia che non ti aspetti!
In questi giorni di autoreclusione domestica, distrarsi può essere necessario per riacquistare un po’ di buonumore. Ancora meglio se la distrazione è una degustazione on-line con una cantina siciliana di eccelsa qualità come Cortese.
Prepariamo le sei bottiglie, i calici, un paio di snack per la degustazione, propriamente organizzata in ora aperitivo, così da evitare di sputare il vino, portatile e collegamento Zoom. Si collega Stefano Girelli, che insieme alla sorella Marina Girelli, è attivo da tre generazioni nel mondo del vino. Sebbene di origine trentine ha fatto della Sicilia la propria patria enologica. «Abbiamo sempre sognato la Sicilia, cercando attivamente un’azienda agricola. Nel 2010 abbiamo acquisito Santa Tresa, e poi – nel 2016 - l’azienda agricola Cortese, entrambe le tenute ubicate a Vittoria, nel meraviglioso entroterra ragusano, a poca distanza dal mare».
Stefano ci tiene a raccontare in dettaglio il grande lavoro che fanno in vigna, figlio di un rigore trentino-terra d’origine dei Girelli- e di tanta esperienza tra i filari. Si emoziona nei dettagli sul suolo. «Sono terroir incredibili che variano nell’arco di qualche metro e che tirano fuori caratteristiche incredibili dall’uva. Qua in tenuta si trova uno straordinario patrimonio di genotipi diversi». Per valorizzare ancora di più il vino ha perseguito la filosofia di fare vini bio e vegan, nessun intervento chimico per alterare le caratteristiche del terreno o per accelerarne i tempi di recupero. Ad ogni lembo di terra si dà la possibilità di produrre e reagire secondo i propri ritmi ed esprimersi nella sua unicità, nella convinzione che sia questo il significato profondo del termine “biodiversità”.
Autore: Emanuele Bompan
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IO DONNA - "Vanedda il vino che sa di estate"
Bianco delle Terre Siciliane
L’isola è celebre per i suoi vini intensi, ricchi e che lasciano il segno, Vanedda è il nome con cui in siciliano si chiamano le piccole stradine di campagna, ed è anche il nome del bianco di punta dell’azienda agricola Cortese, a Vittoria, in Sicilia. Un vino che racchiude in modo straordinario il suo terroir la corposità del Grillo, la mineralità del Catarratto, l’ampiezza del Fiano.
Autore:Tarcila Bassi
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VANITY FAIR «Pasqua con il vino che vuoi»
Il Vanedda Cortese è il bianco di punta dell’azienda agricola Cortese, a Vittoria, in Sicilia, nell' entroterra ragusano. Un vino che racconta il suo terroir: la corposità del Grillo, la mineralità del Catarratto, l’ampiezza del Fiano.
Un vino ricco di sfumature, dal bouquet ampio e suadente con note di cocco e frutta tropicale, accompagnate da sentori di spezie dolci. Da abbinare alla cucina di mare, a primi e secondi di pesce e delle tradizione siciliana.
Autore: Anna Mazzotti
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"I vini della festa del papà, che magari stapperemo anche a liberazione avvenuta"
In siciliano Vanedda è il nome delle stradine di campagna, che i fratelli Stefano e Marina Girelli, trentini innamorati della Sicilia, che hanno scelto per il loro vino di punta, mettendo insieme la corposità del Grillo, la mineralità del Catarratto e l’ampiezza del Fiano, coltivati con i metodo dell’agricoltura biologica.
Risultato? Un bianco ricco, pieno di sfumature, con un’acidità ben integrata, che continua a chiamare il sorso. Per arrivare a questo risultato impiegano più di un anno dopo la vendemmia perché dopo la fermentazione sulle bucce, la sosta di 7 mesi sui lieviti, ci sono ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia.
Vanedda presenta un bouquet ampio e suadente con note di cocco e frutta tropicale, accompagnate da sentori di spezie dolci. L’eleganza al naso si conferma in bocca: ricco, persistente e con un’acidità presente e ben integrata.
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La Repubblica - Pasqua nel calice
Sabuci, Nero d’Avola (70%) e Frappato (30%), prende il nome dal toponimo della contrada dove questa piccola azienda siciliana è radicata sin dal 1930. Uve rigorosamente raccolte a mano in piccoli contenitori, tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre. Le uve raccolte, vengono fatte fermentare separatamente.
Il Nero d’Avola in singole barrique aperte, al fine di poter gestire il suo “cammino” in maniera scrupolosa. Il Frappato invece, fermenta in anfore di terracotta da 7hl, materiale ideale per la sua naturale porosità che non solo permette uno scambio ideale con l’ossigeno durante la fermentazione, ma allo stesso tempo permette all’azienda di mantenere il vino a contatto con le bucce per quasi 12 mesi. I due vini vengono assemblati per poi terminare l’affinamento, circa sei mesi dopo, in barriques e botti di varie misure.
Il risultato? Sabuci, 8000 bottiglie di puro piacere. Rosso rubino con riflessi granati. Ciliege mature, melograno e frutti di bosco sono la voce inconfondibile di un ottimo Cerasuolo di Vittoria. Il legno, non invadente, ma ben presente al primo sorso, puntella spinte di cacao fresco e una virata repentina verso il caramello. Eleganza e complessità sono le note più affilate di un vino dalla trama tannica robusta e persistente, domata da un finale sapido e molto lungo. Intrigante…
Autore: Francesco Bruno Fadda
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FOOD AFFAIRS - Degustazione dei vini Cortese online
Degustazioni del vino online. Con il progetto “Vino-à-porter” la comunicazione è digital.
Eventi stampa, degustazioni, conferenze. Anche la comunicazione del mondo del vino cambia a fronte delle restrizioni imposte dal Governo per contenere l’emergenza del Coronavirus. Cambia ma non si ferma grazie a professionisti capaci di rinnovare la propria professionalità, sfruttando le potenzialità del web. È il caso dell’azienda agricola siciliana Cortese che produce esclusivamente vini biologici.
Con il progetto “Vino-à-porter”, Cortese prosegue le sue attività commerciali e di comunicazione in Italia e nel mondo con la formula delle degustazioni digitali rivolte a giornalisti, sommelier ma anche a buyer e clienti. “Vino-à-porter” è stato ideato da Francesca Negri, firma nota del mondo del vino, giornalista e autrice di libri sul tema.
“La formula “Vino-à-porter” è semplice ma incredibilmente efficace – spiega Stefano Girelli -. Grazie a una telecamera riesco a far vivere la mia azienda a persone che si trovano a km di distanza. Anziché annullare gli eventi previsti in Italia e nel mondo, li abbiamo sostituiti con degustazioni online durante le quali giornalisti, clienti e potenziali buyer possono assaggiare insieme a me i vini e pormi qualsiasi tipo di domanda. Mi sto attrezzando per poter connettere anche la cantina di Vittoria e le vigne per realizzare dei veri e propri tour guidati virtuali”.
Autore: foodaffairs.it
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"I migliori vini per brindare alla Pasqua di BARtù"
Il nostru Vanedda è stato scelto tra i vini migliori con quale brindare a Pasqua. Vanedda vino Biologico riprende il nome con cui, in siciliano, si chiamano le piccole stradine di campagna, ed è anche il nome del bianco di punta della cantina di Vittoria, nel meraviglioso entroterra ragusano a due passi dal mare. Un vino che racchiude in modo straordinario il suo terroir, la corposità del grillo, la mineralità del catarratto, l’ampiezza del fiano: in bocca è ricco, pieno di sfumature, con un’acidità ben integrata, che continua a chiamare il sorso, perfetto con una grigliata di crostacei o con le ostriche.
Autore: www.bartumagazine.it
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Sabuci un sorso dai richiami classici ma con uno sguardo moderno
" L’annata 2016, 4800 bottiglie, prevede per i due vitigni componenti percorsi separati.
Il nero d’Avola, presente al 70%, è vinificato in barriques aperte con frequenti follature mentre il Frappato prevede l’utilizzo di anfore di terracotta da 7 hl, pratica che richiama un’antica tradizione greca.
L’assemblaggio richiede poi l’affinamento in legno per 6 mesi.
Si presenta in una veste rubino intensa, al naso emergono sentori fruttati e dolci di mirtillo e prugna in confettura, presenza di timo, sottobosco fresco, speziato di pepe e sentori di radice di liquirizia.
All’assaggio è struttura possente, secco e tannico, sapido e con delicata freschezza. Un sorso dai richiami classici ma con uno sguardo moderno che scorre come la melodia.Buon Calice. "
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Visite e degustazioni
Visite e degustazioni
Nostru Experience
L’autenticità della terra iblea si riassume nei vini biologici e vegan friendly della linea “Nostru”. Nostri, come i vitigni autoctoni siciliani da cui si producono, come i profumi e i sapori racchiusi in ogni calice. Un’esperienza di gusto alla scoperta di un territorio pieno di risorse, che coltiviamo con attenzione e nel rispetto del suo ritmo naturale per offrire prodotti sostenibili di qualità. La visita prevede il tour dei nostri vigneti e termina con la degustazione con sommelier certificato di 3 vini della collezione “Nostru”.
I vini in degustazione sono a scelta tra:
Nostru Carricante Terre Siciliane IGP
Nostru Catarratto Lucido Terre Siciliane IGP
Nostru Nerello Mascalese Terre Siciliane IGP
Nostru Nero d’Avola Sicilia DOC
In abbinamento:
un assaggio di prodotti tipici iblei (su richiesta per 5 € a persona)
Durata visita:
1 ora e 30 minuti | minimo 2 partecipanti
Costo:
25 € a persona
Per info e prenotazioni:
tel. +39 388 981 5320
email info@agricolacortese.com
La Selezione Experience
L’eleganza della terra iblea riassunta in tre vini. Vini che esprimono le caratteristiche del territorio ragusano da sempre vocato e la forte identità dei vigneti da cui provengono. La visita è una scoperta del terroir e del saper fare, della nostra filosofia biologica, attraverso il rispetto della terra e dei suoi frutti, della flora e della fauna, facendo tesoro della storia passata e guardando verso il futuro. Al termine la degustazione con sommelier certificato dei 3 vini della collezione “La Selezione”.
I vini in degustazione sono:
Vanedda Bianco Terre Siciliane IGP
Senia Nero d’Avola Sicilia DOC
Sabuci Cerasuolo di Vittoria DOCG
In abbinamento:
un assaggio di prodotti tipici iblei (su richiesta per 5 € a persona)
Durata visita:
1 ora e 30 min. | minimo 2 partecipanti
Costo:
40 € a persona
Per info e prenotazioni:
tel. +39 388 981 5320
email info@agricolacortese.com
Cortese Experience
Vivi l’intera esperienza Cortese con la degustazione dei suoi vini biologici e vegan friendly più rappresentativi: un viaggio nel passato, presente e futuro del vino nel territorio dell’unica DOCG siciliana, alla scoperta del terroir e della nostra filosofia di rispetto della terra, dei suoi frutti, della flora e della fauna locale. Vedrete la bellezza dei nostri vigneti prima di assaporarne ben sei espressioni diverse, tutte sostenibili e di qualità, con la guida di un sommelier certificato.
I vini in degustazione sono:
Nostru Carricante Terre Siciliane IGP
Nostru Nerello Mascalese Terre Siciliane IGP
Nostru Nero d’Avola Sicilia DOC
Vanedda Bianco Terre Siciliane IGP
Senia Nero d’Avola Sicilia DOC
Sabuci Cerasuolo di Vittoria DOCG
In abbinamento:
un assaggio di prodotti tipici iblei
Durata visita:
2 ore | minimo 2 partecipanti
Costo:
65 € a persona
Per info e prenotazioni:
tel. +39 388 981 5320
email info@agricolacortese.com
Riserva Experience
L’impegno incessante di Azienda Agricola Cortese nel migliorare il suo lavoro nel rispetto della natura e nella ricerca di espressioni sempre più peculiari del territorio, ha portato alla nascita di tre vini straordinari: Avulisi, “O” Orisi e Boscopiano. Rispettivamente, la nostra migliore espressione di Nero d’Avola, l’unico vino al mondo dal vitigno reliquia Orisi, un frappato vinificato in anfora, per cui abbiamo tratto ispirazioni dal vino di Kamarina. L’esperienza comincia con la visita ai nostri vigneti, alla scoperta della bellezza di questo terroir, delle tecniche biologiche, delle azioni intraprese per sostenere la biodiversità, come il nostro vigneto sperimentale, custode del patrimonio genetico del vigneto siciliano. La degustazione guidata da sommelier certificato è composta da 3 vini biologi e vegan friendly.
I vini in degustazione sono:
Cortese Boscopiano Frappato Terre Sciiliane IGP
Santa Tresa Avulisi Riserva Sicilia DOC
Santa Tresa Orisi Rosso Terre Siciliane IGP
In abbinamento:
un assaggio di prodotti tipici iblei
Durata visita:
2 ore | minimo 4 partecipanti
Costo:
90 € a persona
Per info e prenotazioni:
tel. +39 388 981 5320
email info@agricolacortese.com
GALLERY
SOCIETÀ AGRICOLA CORTESE
C.da Sabuci, 3 Km 11 | VITTORIA | RAGUSA | ITALIA
+39 0932 875 615 - info@agricolacortese.com